本实用新型公开了大型高产能滚筒刮薄片装置，包括工作台与两根滑轨，两根所述滑轨分别安装在工作台的上壁面，两根所述滑轨的外壁面套装有第一传动结构，所述工作台的上壁面安装有第二传动结构，所述工作台的上壁面安装有支撑结构，所述支撑结构的内壁面安装有切割结构，所述工作台的上壁面安装有动力结构；本实用新型涉及刮片技术领域，本实用新型中通过滚筒式刮片，使刀具和材料共同运动实现连续切片的功能，解决了目前的刮片机无论是刮片移动还是食品移动，都是一把刀具在进行刮片，工作效率低下的问题，本实用新型中，通过两组液压结构的配合实现切片厚度可调的功能，解决了且现有的刮片机切削厚度都是固定的，不能调节的问题。