本实用新型公开了一种海参去沙嘴剪刀，属于剪刀技术领域，包括第一手柄，所述第一手柄的一端连接有第一刀片，所述第一手柄的一侧设置有第二手柄，所述第二手柄的一端连接有第二刀片，所述第一手柄与第二手柄之间通过固定销转动连接，本实用新型将第二刀片呈细长圆锥体，通过将第二刀片从海参尾部直接穿至海参头部，第一刀片旋转对海参体壁进行剪切，只需一次剪切完成海参体壁的剪切工作，有效减少了海参加工过程中使用剪刀的开合次数，增加剪刀的使用寿命，同时，极大减少了工人的工作强度，加快了工作效率；本实用新型通过旋转紧固栓使滑座顺着滑槽滑动调节至合适位置，拧紧紧固栓，使手柄套环调节合适大小，方便进行手握。