本实用新型公开了一种复配食品添加剂快速水分测定装置，包括控制台，控制台顶部外壁一侧一体成型有基座，且基座顶部外壁上卡接有上壳体，上壳体一侧外壁上一体成型有连接板，控制台顶部外壁一侧通过螺栓安装有安装座，且连接板通过转轴转动连接在安装座相对两侧内壁之间，上壳体侧面内壁上通过螺栓安装有加热管，上壳体顶部外壁上一体成型有与上壳体相互贯通的安装筒。本实用新型半球形的上壳体与加热管使得该装置发热迅速均匀，同时使得热量集中在放置筒位置处，有利于提高测定效率；在搬运该装置时，工作人员可以拉开插板，以便于使得电源线等工具可以被放入安置槽中，而后工作人员在将手插入凹槽中，以便于携带该装置。