本实用新型提供一种基于椭圆轨迹的仿手工蛋挞皮加工成型装置，包括气缸、气缸连接板、十字形椭圆轨迹机构、撑爪、底座、蛋挞模具以及回转电机，其中，气缸通过气缸连接板和十字形椭圆轨迹机构相连，撑爪安装在十字形椭圆轨迹机构的下端；底座用于支撑所述十字形椭圆轨迹机构形成悬空结构，回转电机安装在所述十字形椭圆轨迹机构正下方的底座上，回转电机上安装有蛋挞模具；气缸推动十字形椭圆轨迹机构进一步带动撑爪沿椭圆形轨迹运动，撑开蛋挞模具中放置的面团以制作蛋挞皮，同时所述回转电机带动蛋挞模具旋转，完成完整蛋挞皮的加工。本实用新型的有益效果：保证了加工得到的蛋挞酥皮富有层次感和酥脆感，提升了机器加工蛋挞皮的口感。