本实用新型公开了一种制备香肠的腌制搅拌装置，包括搅拌机，所述搅拌机的上方中心处设置有电机，所述电机与所述搅拌机的顶部外壁固定连接，所述电机的一侧开设有进料口，所述搅拌机的下方外壁上设置有观察窗，所述观察窗与所述搅拌机固定连接，所述搅拌机的底部设置有支架。该制备香肠的腌制搅拌装置，设置有若干个搅拌叶，且在搅拌腔的内壁上设置有与搅拌叶交错分布的凸块，凸块和搅拌杆相互作用对香肠原料进行碰撞搅拌，使香肠原料搅拌更加充分，提高了原料的混合性，所述搅拌机内设置有冷凝管，可以对搅拌机内部有效降温，有利于原料的腌制，收集箱内设置有压板，可将原料压至出料管处生成香肠，简单便捷，提高了生产效率。