本实用新型涉及烘干机技术领域，尤其为一种具有温度监控机构的果蔬烘干机，包括箱体和第一转动轴，所述箱体的内侧转动连接有第一转动轴，所述第一转动轴的左端固定连接有箱门，所述箱体的内侧滑动连接有第一卡块，所述第一卡块的一端固定连接有隔板，所述箱体和隔板的内侧均设置有第二转动轴，位于箱体内侧的所述第二转动轴的一端固定连接有第二挡块，本实用新型中第三卡块退出第一转动杆和第二转动杆内侧的滑槽，通过第一卡块与箱体的滑动连接和第二卡块与隔板的滑动连接，可以调节第一转动杆和第二转动杆的夹角，从而调整隔板的位置，调整完毕后将第三卡块滑入第一转动杆和第二转动杆固定隔板位置，增加装置的实用性。