本实用新型涉及膳食纤维加工技术领域，具体为一种膳食纤维加工用加蒸汽闪蒸烘干装置，包括烘干桶，烘干桶的顶部设有桶盖，桶盖表面的中部设有伺服电机，伺服电机输出轴的端部穿过桶盖且同轴连接有转动轴，转动轴外壁的中下部设有三个等间距排布的第二切割刀片，烘干桶内壁的中部设有四个呈交错排布的凹形闪蒸盘和凸形闪蒸盘，烘干桶的外壁且靠近底部的位置设有热气流输入管。该膳食纤维加工用加蒸汽闪蒸烘干装置，通过多个凹形闪蒸盘和凸形闪蒸盘可以延长物料在烘干桶内的停留时间，并且通过凹形闪蒸盘和凸形闪蒸盘可以对物料进行烘干处理，再配合热气流输入管输入的热风，可以有效提高物料的烘干效率。