一种脱卸式手柄，包括手柄本体、夹板和把手，夹板沿长度方向穿置在手柄本体内，夹板的前端伸出手柄本体并向下翻折、与手柄本体的头部之间形成夹持部，把手的后端与手柄本体相铰接，使把手可上下转动地设置在手柄本体的下端开口位置，在把手的上端设有可推动夹板前后移动实现与手柄本体的头部锁紧的锁紧齿条，手柄本体内设有锁定限位齿，把手的前端设有与锁定限位齿配合的把手限位齿，把手通过把手限位齿与锁定限位齿的配合实现夹板的多档位锁定，在手柄本体的上端设有对锁定限位齿进行解锁的解锁按钮。本实用新型结构简单合理、操作方便省力，不仅夹持牢固稳定、而且使用安全可靠，还能适合不同壁厚锅体使用，同时成本也较低。