本实用新型公开了一种防干烧装置，包括炉头，炉头上设置有外环火盖，外环火盖内设置有中心火盖，中心火盖上设置有温度传感器，还包括隔热结构，隔热结构套设在温度传感器外部，以防火焰和温度传感器直接接触从而提高温度传感器的感温准确度。还公开了一种燃气灶，包括底壳，底壳上固定连接有面板，面板上设置有如以上所述的防干烧装置。本实用新型提供一种燃气灶，在中心火盖的温度传感器外部套设有隔热结构，防止燃烧器火焰对伸缩式温度传感器的烘烤，增强伸缩式温度传感器的耐用性及感温准确度，防止对温度的误判，提升用户体验感；降低可能对用户造成人生安全伤害或其它意外的发生。