本发明提供了一种灌装充氮系统和灌封机，灌装充氮系统包括前充氮工位和后充氮工位，在氮气进入前、后充氮工位前的总管路上设置数字电接点压力表，用于实时监测前、后充氮工位上的氮气压力总和；在前充氮工位设置有第一流量计、第一气动隔膜阀、第一电磁阀和第一压力变送器，在后充氮工位设置有第二流量计、第二气动隔膜阀、第二电磁阀和第二压力变送器，可通过调节第一、第二流量计的氮气流速以分别调节前、后充氮工位上管路的氮气压力；第一、二气动隔膜阀的开关状态分别由第一电磁阀、第二电磁阀控制。本发明通过实时测量上述三处充气管路中的氮气压力，并为上述三处充气管路设置最低压力报警值，当监测到低于报警值时，灌装充氮系统开启报警功能，由此来保证灌装过程中氮气压力处于正常水平，消除各药液瓶的残氧偏差，提高药液质量。