本实用新型公开了一种薯片加工设备的降温机构，涉及薯片加工领域。该薯片加工设备的降温机构，包括底板，所述底板的左右两侧面均固定连接有支撑板，所述底板的上表面固定连接有脱油箱，所述脱油箱的上表面固定连通有进料筒，所述脱油箱的内侧壁固定连接有脱油板，所述脱油板的上表面开设有等距离排列的脱油孔，所述脱油箱的内底壁固定连接有集油箱，该薯片加工设备的降温机构，通过脱油板和脱油孔的配合把油水漏入集油箱的内部，通过排油管排出油水，使脱油更加简单，推杆脱油效率，通过出料板把薯片送入降温箱内部的网板上，通过运转制冷器快速的对薯片进行降温处理，提高对薯片降温的速度，避免影响薯片质量，提高薯片生产的合格率。