本实用新型涉及酥饼加工技术领域，且公开了一种加工薄酥饼的压机机头，包括生产平台，所述生产平台的顶部固定安装有支撑构件，所述支撑构件的顶部滑动连接有两个升降杆，两个所述升降杆的底部均贯穿并滑动连接至支撑构件的内侧，左侧所述升降杆的底部固定安装有压平块，右侧所述升降杆的底部固定连接有切断刀头。该实用新型，电动机在运行后带动转动杆，使转动杆上的往复凸轮与推动凸轮可分别推动两个升降板，使两个升降板可分别带动压平块与切断刀头，切断刀头可快速切断酥饼条，然后由往复凸轮带动左侧升降板，推动压平块对切断后的酥饼块进行压扁，且薄酥饼的大小趋于一致，增加了薄酥饼生产效率与美观性。