本实用新型提供了一种多水温夹套控温发酵罐，涉及发酵罐技术领域，解决了现有技术中存在的现有发酵罐温度调节范围窄，使用不便的技术问题，包括罐体和阶段性水温控制系统，所述罐体套装设置有夹套；所述阶段性水温控制系统包括热水系统、温水系统和冰水系统，所述热水系统、所述温水系统和所述冰水系统均与所述夹套相连；本实用新型在实际使用的过程中，根据实际需求，能够控制热水系统、温水系统或者冰水系统向夹套内充入热水、温水或者冰水，热水系统、温水系统和冰水系统能够单独使用，也可以阶段性依次使用，不但温度调节范围广泛，而且能够对不同微生物的分裂时期，进行阶段性地温度控制，发酵效果显著，使用操作便捷。