本实用新型涉及一种切油皮机，包括机体，及分别设置在机体上的送料机构、切料机构和拉料机构，送料机构包括若干错落分布于机体上的滚辊，若干滚辊用于传送油皮至切料机构，切料机构包括切刀驱动器、切刀、可伸缩的第一压料件和固定板，固定板和切刀驱动器分别设置于机体上，第一压料件朝向或远离固定板移动，第一压料件用于抵接固定板以固定固定板上的油皮，切刀驱动器用于驱动切刀对油皮进行切割，拉料机构包括运输轨道和夹料装置，夹料装置包括滑轨和夹料件，夹料件在滑轨上滑动，且滑轨与运输轨道相隔开。该切油皮机通过错落分布的滚辊将油皮张开，使油皮平整，再通过切料装置的切刀移动对油皮进行切割，实现高效率自动化切割油皮。