一种低温真空油浴脱水机包括储油罐、换热器、冷凝器、冷凝水罐、真空泵机组及油浴脱水罐，油浴脱水罐与换热器、冷凝器通过管道相连接，油浴脱水罐与冷凝器之间通过管道连接油气分离器，油浴脱水罐通过溢流管及回油管连接到储油罐，溢流管上设置有溢流阀，回油管上设置有气动球阀；油浴脱水罐侧面开设多个注油孔，储油罐内顶部设有水洗喷淋器，储油罐内底部设有水冷和加热两用盘管。本实用新型的低温真空油浴脱水机与现有技术相比，具有温度低，营养成分损失少；水分蒸发快，干燥时间短；食品膨化炸制的更均匀，膨化效果好；油脂劣化速度慢，油耗小等特点，因而，具有很好的推广使用价值。