本实用新型涉及色素提取技术领域，公开了一种提取辣椒色素用的冷凝装置，包括冷凝罐、分别连接在冷凝罐顶端两侧进水管和出水管，以及连接在冷凝罐底端两侧的排水管，清理结构包括：移动框，适配冷凝罐的内壁设计成圆环状；本实用新型在冷凝罐内设置有圆环状的移动框，移动框的外框壁上设置有接触冷凝罐内壁的刷毛，利用移动框在冷凝罐内的来回移动，带动刷毛对冷凝罐内壁上产生的污垢进行清理，同时移动框的外框壁上套设有橡胶套，橡胶套抵紧在冷凝罐的内壁上，这样移动框移动的同时，可带动橡胶套摩擦冷凝罐的内壁移动，利用橡胶套与冷凝罐之间的摩擦，可刮除冷凝罐内壁上残留的冷凝罐，使得冷凝罐在排水时更加的彻底。