本实用新型提供一种可固定多种刀片形状的刀柄结构，包括刀柄本体、楔形滑块、连接杆、卡杆和限位机构，刀柄本体顶端开设有安装槽，安装槽左右内壁为内倾斜结构，安装槽左右内壁上设置有滑轨，楔形滑块可滑动安装在滑轨上，刀柄本体内竖向滑动安装有卡杆，卡杆顶端位于安装槽底部，卡杆底端伸出到刀柄本体外侧，卡杆顶端与楔形滑块之间通过连接杆连接，刀柄本体底端内部与卡杆之间设置有限位机构，这种结构在刀片向下运动的同时，楔形滑块向内侧移动将刀片夹紧，使得本实用新型能适应多种不同厚度的刀片固定，而且这种固定方式简单、方便操作，只需将刀片放在安装槽内下压即可完成固定。