本实用新型公开了一种基于液氮保护的防鲜果果皮氧化粉碎装置，涉及花青素提取技术领域，该基于液氮保护的防鲜果果皮氧化粉碎装置，包括机体，所述机体的顶端安装有进料斗，且机体的内部中间固定有分离箱，所述进料斗的顶端安装有封盖，所述机体内部的顶端安装有粉碎箱，且机体内部的底端固定有收集箱，所述粉碎箱的底端通过管道与分离箱相连接，本实用新型通过第三电机、叶板和转筒的设置，能够将流进分离箱中的果皮和花青素分散，使得果皮和花青素均匀分布于过滤网上，以此实现果皮和花青素的快速分离，避免果皮堆积于一处而导致过滤网堵塞，从而有效的提高了花青素的分离效率，以便于花青素的快速排出。