本发明提出了一种水箱容积可变的电热水器，包括外壳、储水内胆、电加热器、控制系统，其特征在于：所述储水内胆呈两端密闭的圆筒状，筒壁由若干个均匀分布彼此平行的伸缩槽组成，储水内胆一端装有调节内杆，另一密闭端固定设有出水管和进水管、电加热器、电加热器电源输入端。本发明可以在使用前设定需要的热水量；在水箱容积最小时开始对水箱内的水加热；在控制器的控制下将水箱容积逐步增加至设定的热水量，热水器排放热水时通过缩小水箱容积将水箱内的热水压出水箱外，确保流出的热水温度恒定，直至将水箱容积缩小到最小时热水才停止流出。本发明通过改变水箱的容积可以充分利用热水器内的热水，节省能源。