本实用新型涉及食品腌制技术领域，且公开了一种食品腌制及保鲜无水槽坛罐，包括坛身，所述坛身的内壁顶端活动连接有坛盖，所述坛盖的底部外壁套设有密封圈，所述坛盖的顶端固定安装有拉头，所述坛盖的顶端右侧固定安装有泄压阀，所述坛盖的顶端左侧固定安装有单向阀，所述坛身的底端固定安装有橡胶垫，所述坛身的底端固定安装有橡胶垫。该食品腌制及保鲜无水槽坛罐，通过设置密封圈不会渗水，不用换水和加密封水，更加干净和卫生，如果不经常换密封水，坛盖会积攒污垢甚至长蛆，气温变化时候坛体内部会将污水和污物吸入坛体本身，因为不会渗水和漏气，食品保质期更长。