本发明提供一种葡萄糖基多孔碳材料的制备及应用，所述方法包括如下步骤：将葡萄糖溶解于去离子水，搅拌得到溶液A；将铁粉和均苯三甲酸溶解于去离子水，并滴加氢氟酸和硝酸，搅拌得到溶液B；将溶液A加入溶液B，搅拌均匀，将所得混合溶液移入不锈钢高压反应釜，然后加热反应；将反应产物离心水洗、乙醇浸洗和真空干燥；将干燥后的产品与活化剂混合，然后进行升温活化处理后，制得活化产物；将活化产物依序经过酸洗、水洗和真空干燥处理后，即可制得葡萄糖基多孔碳材料。该方法制备的葡萄糖基多孔碳材料具有高比表面积、丰富的多级孔结构以及良好的VOCs吸附性能。