本发明提供了一种紫苏醛纳米纤维及其制备方法和应用，本发明的紫苏醛纳米纤维的制备方法，包括以下步骤：配制环糊精溶液；将紫苏醛加入至环糊精溶液中，搅拌均匀得到混合溶液；将混合溶液置于静电纺丝机中进行静电纺丝制备得到紫苏醛纳米纤维。本发明的紫苏醛纳米纤维的制备方法，利用无毒、无污染的环糊精对紫苏醛进行包合，然后对包合物进行静电纺丝得到紫苏醛纳米纤维，采用环糊精包合不溶于水的紫苏醛不仅可以改善紫苏醛的水溶性，提高紫苏醛的热稳定性，并且增强其生物活性，具有良好的应用前景。