一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品
授权
摘要
本发明公开了一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品，它是以竹荪蛋白质凝胶颗粒溶液为水相，以南极磷虾油和大豆油混合物为油相，将水相与油相混合，经过一步高速均质乳化得到稳定的含南极磷虾油高内相Pickering乳液；其中，水相与油相的体积比为1:4，竹荪蛋白质凝胶颗粒溶液的pH为3或11，蛋白质浓度为0.5％～2％w/v。本发明Pickering乳液外观均匀，无油滴析出，形态为半固态，倒置不流动，虾腥味明显减弱，具有良好的存储稳定性，具有更好的油脂的消化效果。本发明还公开了一种南极磷虾油纳米Pickering乳液，它是将含南极磷虾油高内相Pickering乳液稀释后经高压均质处理得到的。
基本信息
专利标题 ：
一种蛋白质为关键的南极磷虾油可食用产品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112868817A
申请号 ：
CN202110155040.3
公开（公告）日 ：
2021-06-01
申请日 ：
2021-02-04
授权号 ：
CN112868817B
授权日 ：
2022-05-17
发明人 ：
周莉张明浩刘吉开
申请人 ：
中南民族大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区民族大道182号
代理机构 ：
南京天华专利代理有限责任公司
代理人 ：
邢贤冬
优先权 ：
CN202110155040.3
主分类号 ：
A23D7/005
IPC分类号 ：
A23D7/005 A23D7/04 A23D7/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23D
食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油
A23D7/00
含有水相的食用油或脂肪组分，例如人造奶油
A23D7/005
以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的
法律状态
2022-05-17 ：
授权
2021-06-18 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23D 7/005
申请日 : 20210204
申请日 : 20210204
2021-06-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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