本公开实施例提供了组织成分测量方法、装置及可穿戴设备。该方法包括：以单个预设波长的入射光照射测量区域，每束入射光通过测量区域后从至少一个出射位置出射形成至少一束出射光；获取由M个感光面采集的与每束出射光对应的光强值，得到T个输出光强，每个感光面能够采集到与感光面对应的预设防抖动范围内的出射位置所出射的出射光的光强值；根据与预设波长对应的至少一个输出光强，确定被测组织成分的浓度；从与预设波长对应的至少两个输出光强中确定第一输出光强和第二输出光强；将与预设波长对应的第一输出光强和第二输出光强进行差分处理，得到差分信号；将与预设波长对应的差分信号输入第一组织成分浓度预测模型，输出被测组织成分的浓度。