酸艾尔啤酒及其制备方法
授权
摘要
本发明提出一种酸艾尔啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域。该酸艾尔啤酒，采用艾尔麦芽搭配结晶麦芽，在不添加外源糖化酶的条件下，利用乳酸菌和上面酵母发酵制得。本发明提供的酸艾尔啤酒的原麦汁浓度12‑14°P、RDF62‑64％、酒精度5.0‑6.0％vol、色度20‑40EBC、苦味质12‑20IBU、pH≤3.6、总有机酸含量≥6.0mL/100mL,具有非常清新干净的酸味，柑橘味和热带水果风味，口感柔和平衡，没有野生酵母产生的马厩味等风味，解决了目前国内无酸艾尔啤酒的现状。
基本信息
专利标题 ：
酸艾尔啤酒及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112920918A
申请号 ：
CN202110307012.9
公开（公告）日 ：
2021-06-08
申请日 ：
2021-03-23
授权号 ：
CN112920918B
授权日 ：
2022-05-03
发明人 ：
尹花董建军邢磊黄树丽钱中华张文铎胡孝丛胡淑敏张翠贺扬张宇昕尚艳丽
申请人 ：
青岛啤酒股份有限公司
申请人地址 ：
山东省青岛市市北区登州路56号
代理机构 ：
青岛清泰联信知识产权代理有限公司
代理人 ：
张洁
优先权 ：
CN202110307012.9
主分类号 ：
C12C1/18
IPC分类号 ：
C12C1/18 C12C7/04 C12C7/20 C12C11/02 C12R1/225
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C1/00
麦芽的制备
C12C1/18
麦芽提取物或特种麦芽，如焦糖麦芽、黑麦芽的制备
法律状态
2022-05-03 ：
授权
2021-06-25 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 1/18
申请日 : 20210323
申请日 : 20210323
2021-06-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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