本发明提供一种中草药加工用杜仲皮开采装置及使用方法，涉及中草药加工领域。该中草药加工用杜仲皮开采装置，包括固定卡环，固定卡环一端铰接有封闭环，封闭环底端固定连接有锁紧扣，锁紧扣内槽固定连接有扩张弹簧，锁紧扣外侧卡接有锁紧块，锁紧块与固定卡环固定连接，固定卡环与封闭环内侧固定连接有固定块，固定卡环上端固定连接有移动环，移动环上端固定连接有滑接卡环。该中草药加工用杜仲皮开采装置，通过在两侧安装可以收缩的刨皮刀，使剥皮时首先确定剥皮范围防止树皮剥取时直接脱落，通过复位弹簧和刨皮弹簧按压收缩，使刨皮刀能够保证先出刀再向下移动进行剥皮，解决了杜仲剥皮时直接把树皮整体剥落的问题，达到了确定剥皮范围的效果。