本发明实施例公开一种具负压真空状态的压力锅，包括具有一容纳空间的锅体、锅盖、控制结构，控制结构包括密封弹性件、减压阀以及止开阀，其中，容纳空间包括高压状态、微正压状态和负压真空状态，当容纳空间处于高压状态时，减压阀受高压推力向上升起，排放容纳空间的高压气体、止开阀受压向上升起限制锅盖开启并处于密闭状态；当容纳空间处于微正压状态或负压真空状态时，减压阀、止开阀、锅体与锅盖之间均处于密闭状态。本发明实施例实现了压力锅停止加热后，容纳空间继续保持密闭状态，确保容纳空间从高压状态依次顺利向微正压状态、负压真空状态转变，使得容纳空间内的食物不被外部空气氧化或微生物侵蚀而变质，进而实现压力锅的保鲜功能。