本发明提供一种分离丙氨酸的方法，所述方法包括：在连续色谱装置的不同色谱室中分别加入洗脱液和母液；其中，所述母液包括丙氨酸和杂质；所述洗脱液以预设流速洗脱进入所述连续色谱中的所述母液，得到提取液和提余液；其中，所述提取液和所述提余液为分别从不同所述色谱室的出料口得到的分离液；所述提取液中所述丙氨酸与所述杂质的比值达到第一阈值；所述提余液中所述丙氨酸与所述杂质的比值未达到第二阈值，所述第二阈值低于所述第一阈值。本发明实施例的技术方案可以提高丙氨酸纯度。