一种总状毛霉及其应用
实质审查的生效
摘要
本发明属于食品加工领域，具体公开了一种总状毛霉及其应用。本发明通过对总状毛霉M‑THF‑02进行诱变得到总状毛霉M‑THF‑03，将其应用于圆盘制曲过程中，能够显著降低曲料的水分，同时还能提升曲料的酶活力。本发明得到的总状毛霉M‑THF‑03，最适的生长温度在28‑30℃，具有耐高温、且产蛋白酶高的能力，克服了传统毛霉不耐高温的问题，且应用于豆豉的生产中能显著提高豆豉成曲的酶活力，缩短豆豉的制曲时间和后发酵时间，提高生产效率，确保了产品质量的稳定与安全，减少企业的资金压力；另一方面采用智能控温控湿的进行圆盘制曲，且该菌种能够四季进行生产，可以有效的提高企业的经济效益。
基本信息
专利标题 ：
一种总状毛霉及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114276933A
申请号 ：
CN202111259354.4
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-10-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘迎涛何维余玲安天星廖柯陈超苏波杜月明汪洋张波尹鑫胡玲吴群山
申请人 ：
成都太和坊酿造有限公司
申请人地址 ：
四川省成都市新都区新繁镇泡菜(食品)产业园区庆香路388号
代理机构 ：
成都中亚专利代理有限公司
代理人 ：
赵婷
优先权 ：
CN202111259354.4
主分类号 ：
C12N1/14
IPC分类号 ：
C12N1/14 A23L27/60 A23L27/50 A23L11/50 C12R1/785
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/14
申请日 : 20211027
申请日 : 20211027
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
