本发明公开了一种油茶鲜果前处理工艺及其运输系统，油茶鲜果充分干燥后，油茶鲜果沤堆后，通过运输系统运送油茶鲜果，进行风干处理，油茶鲜果在料仓中通入冷风保鲜后熟，经过后熟的油茶鲜果通入冷热风交替吹扫爆蒲完成后，通过输送设备进入刀片剥壳机剥壳，破壳后的茶籽和果壳通过漏斗结构输入到挤压破碎机中进行两次破壳，果籽和果壳进入振动筛中进行筛选，分离出果蒲和油茶籽，二次脱蒲后的茶籽和果蒲经振动筛分机后，分选分离出油茶籽后，通过热风进行烘干处理即完成油茶鲜果的前处理。本发明通过对油茶鲜果进行人为干预的预处理，能够有效排除其内部的水分，便于存储收藏使用，不仅保持了茶籽质量，还能够有效提高压榨率。