本发明公开了一种超临界二氧化碳物系粘度测定仪及其测量方法，包括进料系统、测试釜、支架、电动曲柄系统、恒温箱，所述进料系统由二氧化碳储罐、物料罐、压缩机、高压计量泵、高压软管I、高压软管II、单向阀I与单向阀II组成，所述测试釜由封头、釜体、O型圈、釜腔、落球、上端针阀、下端针阀、射流混合器、力敏传感器I、力敏传感器II、放空阀、压力表、温度表、连接螺栓组成，所述射流混合器由喷嘴、吸入管、渐缩段、扩散段组成，本发明可以调整测试角度，并能够对流体进行充分混合。本发明优点在于，测量范围广，能够测量至100MPa的高压与200℃的高温，也能应对各种粘度的流体；同时本发明还具有高测量精准度的优点。