一种沙拉酱防破乳乳化装置及其方法
公开
摘要
本发明公开了一种沙拉酱防破乳乳化装置及其方法，属于食品技术领域，所述制取方法采用菜籽油、橄榄油、水、复合乳化剂、食盐、糖、黄原胶、芥末粉和改性淀粉为原料经乳化装置混合剪切至乳化后制得，原料中的复合乳化剂由大豆肽和茶皂素组成。本发明的有益效果是：本发明采用大豆肽和茶皂素伍配制成天然的复合乳化剂替代传统沙拉酱中常用的鸡蛋(黄)，不仅具有良好的乳化、抗菌作用，而且避免了鸡蛋(黄)中的高胆固醇对人体健康所带来的威胁，也可避免采用化学合成表面活性剂时可能带来的潜在毒性。
基本信息
专利标题 ：
一种沙拉酱防破乳乳化装置及其方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114345172A
申请号 ：
CN202111393440.4
公开（公告）日 ：
2022-04-15
申请日 ：
2021-11-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
郑义陈妹妹张洪涛
申请人 ：
龙海鼎泰食品有限公司
申请人地址 ：
福建省漳州市龙海市海澄镇仓头村蔡埭96号
代理机构 ：
泉州市潭思专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
罗昌
优先权 ：
CN202111393440.4
主分类号 ：
B01F27/90
IPC分类号 ：
B01F27/90 B01F27/192 B01F27/191 B01F23/43 B01F23/41 B01F23/40 B01F23/00 A23L27/60 B01F101/06
法律状态
2022-04-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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