本发明公开了一种提高甜苷成分提取纯度的监测系统，涉及甜苷加工技术领域，包括提纯监控模块、提纯分析模块、信号监测模块以及人员调度模块；提纯监控模块用于对甜叶菊糖苷的提纯过程进行监控；提纯分析模块用于获取现场工作人员的提纯影像信息与数据库中存储的各个提纯步骤的标准影像信息进行对比，若特征点匹配不一致，则生成提醒信号；若存在违规行为，则生成违规信号；在提纯过程的一个工作循环中，信号监测模块用于对提醒信号或违规信号进行监测，计算得到对应现场工作人员的状态偏值，当现场工作人员状态不佳时，生成调度信号；人员调度模块接收到调度信号后合理安排对应的调度人员进行轮换，有效提高提纯效率和提取纯度。