本发明涉及葡萄酒生产技术领域，且公开了一种原酒下胶澄清过滤设备和使用方法，包括支架、与之连接的过滤机构、抽酒泵和原酒储存桶，所述支架的出液端安装有浊度监测机构，所述浊度监测机构包括监测筒，所述监测筒的内部固定连接有浊度传感器，所述监测筒的顶部固定连接有控制柜；通过变更过滤方式为粗细混合一次滤，能够实现原酒过滤后澄清度达到工艺要求，满足原酒生产设备操作规范，同时减少过滤介质的使用量和缩短过滤时间，减少损耗，降低生产成本，同时，该装置可以自动改变通道，在涂布完成后，原酒澄清后，自动进行收集，不需要人工进行观察，费时费力，同时，大幅度提升过滤效果。