本发明提供一种基于航空应急模式的机上洪水数据处理方法、装置及系统，该方法包括：基于对地观测图像，进行图像镶嵌，获取目标图像；将目标图像输入至水体识别模型中，获取水体识别结果；基于水体识别结果和地理信息数据，进行空间分析，获取综合洪水分析信息；在飞行器落地时，将综合洪水分析信息发送至远程终端，以使得远程终端接收综合洪水分析信息，对灾情进行初步研判，并指导生成救援指挥决策。本发明提供的基于航空应急模式的机上洪水数据处理方法、装置及系统，能够在飞行期间实现机上实时、准实时完成洪水数据的拼接、校正、信息提取等，在飞机落地后，将信息传输给地面指挥系统，提高信息处理效率和现势性，对应急救援意义明显。