一种适用于青稞酒人工混合发酵剂的青稞原料预处理方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种适用于青稞酒人工混合发酵剂的青稞原料预处理方法：将脱壳青稞放入水中，在55℃下浸泡12‑20h；将浸泡后的青稞沥水后，使用高温高压蒸汽预处理10～20min；将预处理后的青稞在无菌条件下晾凉至30‑35℃，加入霉菌和酵母菌人工混合发酵剂，拌匀后按压形成窝槽状，瓶口用纱布封口，于28℃下进行前发酵48h；在前发酵所得的产物中放入青稞质量2倍的无菌水后，于30℃后发酵24h；将后发酵所得的产物用纱布过滤后在70～75℃水浴杀菌，静置后取上清液，即为青稞酒产品。使用本发明得到的青稞酒产品在感官评价和酒精度方面都有改善，有效地解决了目前青稞酒酸苦味较重的问题。
基本信息
专利标题 ：
一种适用于青稞酒人工混合发酵剂的青稞原料预处理方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114317165A
申请号 ：
CN202111533621.2
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-15
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈丽花王三霞龚芷晴黄玉钰
申请人 ：
上海应用技术大学
申请人地址 ：
上海市徐汇区漕宝路120号
代理机构 ：
上海申汇专利代理有限公司
代理人 ：
翁若莹
优先权 ：
CN202111533621.2
主分类号 ：
C12G3/021
IPC分类号 ：
C12G3/021 C12N1/14 C12R1/66 C12R1/845 C12R1/865 C12R1/645
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/021
••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/021
申请日 : 20211215
申请日 : 20211215
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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