本发明公开了一种西红花的加工装置，涉及西红花技术领域。一种西红花的加工装置，包括清洗箱和烘干装置，所述清洗箱的右侧固定安装有烘干装置，所述烘干装置包括烘干箱，所述烘干箱的正面转动连接有箱门。通过设置摊平机构，利用电机带动第一齿杆和转盘进行转动，使得第一齿杆通过第二齿杆带动摊平板进行转动，再配合转盘通过联动轮带动套管底端的摊平板进行高度调节，促使摊平板可进行旋转式升降运动，使得位于烘干盒内的西红花在摊平板的带动下逐渐铺平，使得西红花的烘干处理更加均匀，从而提高了烘干质量，相较于现有的被动式烘干而言，本方案所采用的主动式烘干更加智能且高效，从而提高了西红花的加工效率。