本公开涉及一种制氢设备和制氢设备的电解槽温度控制方法，制氢设备包括集中冷却装置，包括相互连通的换热水箱和冷却水箱，换热水箱中储存有保温液，集中冷却装置配置为回流的液体依次经过换热水箱和冷却水箱而形成为冷却液，以及至少一个制氢装置，通过冷却循环管路与集中冷却装置连通，冷却循环回路包括进液流路和回液流路，并配置为当制氢装置停止工作时，进液流路与换热水箱连通以使得保温液进入制氢装置进行保温；当制氢装置正常工作时，进液流路与冷却水箱连通以使得冷却液进入制氢装置进行冷却。通过上述技术方案，本公开提供的制氢设备和制氢设备的电解槽温度控制方法解决规模化制氢时停机的设备中电解槽温度下降的技术问题。