一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改性豌豆蛋白的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改性豌豆蛋白的方法，通过采用蛋白质谷氨酰胺酶对豌豆蛋白进行脱酰胺改性，获得酶改性的豌豆蛋白；具体包括以下步骤：将豌豆蛋白边搅拌边加入磷酸缓冲液中形成一定底物浓度的蛋白质分散溶液；向所述豌豆蛋白分散液中加入食品级蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺处理；反应完成后，将所述豌豆蛋白分散液进行水浴使蛋白质谷氨酰胺酶灭活；对所述豌豆蛋白分散液进行真空冷冻干燥得到脱酰胺改性豌豆蛋白。该方法工艺简单，能使豌豆蛋白脱酰胺，从而提高其溶解度、起泡性和乳化稳定性，可大规模工业化生产应用。
基本信息
专利标题 ：
一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改性豌豆蛋白的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304368A
申请号 ：
CN202111583581.2
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-22
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
高红亮黄灵灵蒋德明武宇晨邢玉倩黄大亭吴佳婧邹春静黄静金明飞贾彩凤常忠义
申请人 ：
华东师范大学
申请人地址 ：
上海市闵行区东川路500号
代理机构 ：
上海德禾翰通律师事务所
代理人 ：
夏思秋
优先权 ：
CN202111583581.2
主分类号 ：
A23J1/14
IPC分类号 ：
A23J1/14 A23J3/14 A23J3/34
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J1/00
提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白
A23J1/14
从豆科或其他蔬菜种籽；从油饼或其他含油种籽
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23J 1/14
申请日 : 20211222
申请日 : 20211222
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
