本发明公开了高速数据采集仪及其采集方法，高速数据采集仪的采集方法，用于采集数据，包括步骤S1：若干数据采集板将采集的模拟信号传输到数据处理板并且所述数据处理板对接收的模拟信号进行数据处理；步骤S1.1：每一个数据采集板均设有若干独立的信号输入通道，以使得数据采集板进行多通道模拟信号采集。本发明公开的高速数据采集仪及其采集方法，其单台采集仪可同时采集多个通道的振动、应变、温度、电压等数据，多台采集仪可以通过以太网级联使用，在实现多通道、高采样率的情况下保证采集和存储的数据的实时、准确、完整。