一种以湿面筋为原料制备小麦肽的方法及其应用
实质审查的生效
摘要
本发明提供一种以湿面筋为原料制备小麦肽的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明以湿面筋为原料酶解生产小麦肽，通过筛选合适的蛋白酶以及对酶解条件的优化，极大缩短酶解时间的同时，酶解的效果也有了较大的提升，节约能耗，降低生产成本，提高产品利润；通过脱淀粉和蛋白酶解，本发明得到的小麦肽产品蛋白质和肽的含量进一步提高，呈白色或淡黄色粉末状，无不良风味，口感较好，在食品领域具有广泛的应用价值。
基本信息
专利标题 ：
一种以湿面筋为原料制备小麦肽的方法及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114514953A
申请号 ：
CN202111621773.8
公开（公告）日 ：
2022-05-20
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张雯婧刘通通张春晓陈希凯
申请人 ：
滨州中裕食品有限公司
申请人地址 ：
山东省滨州市工业园区梧桐五路91号
代理机构 ：
济南圣达知识产权代理有限公司
代理人 ：
宋海海
优先权 ：
CN202111621773.8
主分类号 ：
A23J3/18
IPC分类号 ：
A23J3/18 A23J3/34 A23L5/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/14
植物蛋白质
A23J3/18
从小麦
法律状态
2022-06-07 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23J 3/18
申请日 : 20211228
申请日 : 20211228
2022-05-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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