本发明涉及恒定比特率控制技术领域，尤其涉及一种视频编码恒定比特率控制方法、系统和电子设备，所述方法中，场景检测模块检测生成每个视频帧对应的场景转换标识，所述码率控制模块计算当前视频帧对应的质量级别，视频编码模块根据所述当前视频帧对应的质量级别，对所述当前视频帧进行编码，并将编码后的数据发送至所述VBV缓存模块；VBV缓存模块接收并缓存编码后的数据，并按照恒定比特率输出，不依赖于视频编码器的内部计算，且本申请和编码标准无关，只需要视频编码器报告统计信息并对其进行编码质量控制即可，不影响编码器性能，对硬件配置需求相对较低，适用于低延时应用业务。