一种零乳糖发酵乳及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种零乳糖发酵乳的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)将原料乳浓缩，然后进行热处理、冷却，得冷却料液；(2)向冷却料液中加入Nurica乳糖酶，混合搅拌均匀，在10℃以下静置18‑25h，得到混合料液；(3)将混合料液升温、一级均质、二级均质、杀菌、冷却，得到发酵基质；(4)向发酵基质接入发酵菌、益生菌和乳糖酶，在37‑43℃发酵至PH值4.4‑4.6，发酵完成后翻缸冷却至16‑22℃，灌装，即得所述零乳糖发酵乳；所述零乳糖发酵乳包括以下质量比的原料：Nurica乳糖酶0.25‑0.4％、乳糖酶0.02‑0.06％和补足至100％的原料乳。本发明的零乳糖发酵乳，乳糖含量≤0.5％，产品在货架期内不易析水分层。
基本信息
专利标题 ：
一种零乳糖发酵乳及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114271327A
申请号 ：
CN202111627939.7
公开（公告）日 ：
2022-04-05
申请日 ：
2021-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
廖文艳刘振民苏米亚徐致远
申请人 ：
光明乳业股份有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区吴中路578号
代理机构 ：
北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李梦福
优先权 ：
CN202111627939.7
主分类号 ：
A23C9/12
IPC分类号 ：
A23C9/12 A23C9/123
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
法律状态
2022-04-22 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 9/12
申请日 : 20211228
申请日 : 20211228
2022-04-05 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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