本发明提供一种基于SPR效应的空芯负曲率光纤温度传感器，所述光纤温度传感器包括外层结构、和位于该外层结构内表面所包围的内部空间中的：包层区、和除包层区之外的纤芯区；其中：所述外层结构内表面的径向截面为圆形；所述包层区布设有六个石英玻璃管，该六个石英玻璃管紧贴所述外层结构内表面间隔设置且相邻两个石英玻璃管的夹角为59.5～60.5度；所述六个石英玻璃管包括两个第一石英玻璃管和四个第二石英玻璃管，所述第一石英玻璃管内填充金，两个第一石英玻璃管的中心与光纤中心基本处于同一直线上；所述第二石英玻璃管内填充温敏液体；所述纤芯区为所述六个石英玻璃管围成的区域。