本发明提供一种水利工程围堰子堰及其施工方法，围堰子堰包括围堰堰体和加高子堰；围堰堰体包括土石堰和混凝土面板，混凝土面板固定设置于土石堰的一侧外表面；加高子堰包括膜布、填充土、彩条布、两组帆布袋、封顶土、多个钢筋、多个填充沙、空心弹性管支架和水凝胶，通过实测水位流量数据，对围堰子堰进行结构优化，通过对水利工程多场洪水实测水位数据和河道多年水文观测数据，对相关工程设计进行优化，以达到节约造价的目的，同时通过合理排列钢筋、空心弹性管支架、水凝胶、帆布袋、填充沙、填充土和彩条布的设置可以增加结构强度。