本发明属于含氟化合物及其衍生物领域，具体涉及一种全氟烷基乙醇及其制备方法，包括以下步骤：将质量比为20:1的原料和水的混合物投入反应釜中，进行蒸馏反应，得到第一反应液；所述原料包括质量比为1:2的全氟烷基乙基碘和N‑甲基吡咯烷酮；将第一反应液转移至水洗釜中，用碱溶液洗涤1次后，再用蒸馏水洗涤3次，得到水洗液与第二反应液；所述水洗液进入至沉淀池；将质量比为1:2的甲醇与第二反应液混合转移至反应釜，进行回流反应，得到副产烯烃和第三反应液；副产烯烃进入烯烃罐；将第三反应液于反应釜中，进行蒸馏反应，得到第四反应液；将第四反应液转移至蒸馏釜中，进行减压蒸馏，得全氟烷基乙醇成品。本发明的制备方法环保、操作简单，收率高。