本发明涉及一种上进风式燃烧器及灶具，座本体与进气端板配合形成一次进气腔，使之位于面板的下方；同时将一次进气腔的开口朝向面板设置，即开口朝面板的上方设置，这样使得一次进气腔内的一次空气进气方式为由上而下进气，避免灶具因下进风而产生一系列的燃烧安全隐患。由于一次进气腔位于面板的下方，因此，喷嘴和与喷嘴对应的引射腔均能设置在面板的下方，使得调风结构与火孔之间由面板隔开。此时，在灶具燃烧工作时，用户可在面板的下方、并远离火孔方式对触发件进行操作，驱使调风组件动作以实现燃烧中一次空气的进风量调节。如此，相比面板上方调节方式，上进风式燃烧器更具方便、安全和可靠性，有效减少烫伤、烧伤等风险的发生。