本发明公开了一种茶叶智能变温快速冲泡系统，涉及饮品加工智能系统技术领域，解决了冲泡温度和时间并不能量化的问题，包括茶叶冲泡腔体、变温醒茶系统、快速冲泡系统和智能控制系统；茶叶冲泡腔体为食品级不锈钢材质，且其内部设有胶囊槽，茶叶冲泡腔体外侧设置有温感装置；变温醒茶系统包括配置在茶叶冲泡腔体外部的电磁加热套；快速冲泡系统包括高压水泵、密封管路及带喷淋功能的刺针，本发明通过变温醒茶系统、快速冲泡系统和智能控制系统的相互配合使用，可以对不同茶类的冲泡温度和时间进行量化，提高茶叶冲泡质量的稳定性，改善了人们对茶水品质的体验，以迎合快节奏的生活方式，满足人们对各类茶饮的需求。