本申请提供一种称重传感器、称重系统及称重方法，涉及道路称重技术领域，其中，称重传感器包括：弹性体、应变片和间隔结构；弹性体的两侧面上对称地设置有多个应变孔，应变孔内设置有应变片，且同一侧面上相邻的两个应变孔内的应变片组成惠斯通电桥；间隔结构开设于弹性体的底部，通过间隔结构将对称设置的应变孔之间的连接部间隔开，使得位于弹性体两侧的应变孔分隔，从而在对车辆进行动态称重时，弹性体两侧的两组惠斯通电桥获得不同的压力波形信号，结合称重传感器的尺寸更准确的获取车辆经过传感器的瞬时速度，以及车轮的行驶方向；再结合逻辑和算法可以更准确计算得到车辆的重量，提高车辆动态称重的准确性。