本发明涉及建筑施工技术领域，且公开了一种灌注桩混凝土取样装置及灌注桩混凝土取样方法，包括起吊座，所述起吊座上安装有吊篮，所述吊篮底端固定连接有稳定配重半球，所述稳定配重半球底部开设有收纳槽，所述收纳槽内部安装有射入取样机构以及限位解锁机构，所述射入取样机构包括增压室，所述增压室顶端固定连接有电磁阀；本发明通过设置射入取样机构，稳定配重半球能够有效降低重心，使其在下降的过程中能保持竖直下降的状态，然后气泵持续向增压室内部通气增压，通过第一电磁铁和两个第二电磁铁相互配合解除约束，取样锥头在气压的作用下射出并打开，整体能够提高下落稳定性，减少反复操作次数，并且插入足够深度取样保证检测的准确性。